দোল মানে শুধু নানা রঙে নিজেকে রাঙিয়ে তোলাই নয়। একটু ব্যতিক্রমী খাওয়াদাওয়াও চাই বটে।
কী খাবেন? অবশ্যই ঠান্ডাই। কারণ ঠান্ডাই ছাড়া দোল সম্পূর্ণ হতেই পারে না। যদিও ঠান্ডাই বঙ্গবাসীর নয়, আদতে এটি উত্তর ভারতীয় রেসিপি। তবে এখন বিশ্বায়নের যুগে ঠান্ডাই বাঙালিরও বেশ পছন্দের হয়ে উঠেছে।
কীভাবে বানাবেন ?
উপকরণ:
১ লিটার দুধ
৫০ গ্রাম কাজুবাদাম
৫০ গ্রাম অ্যামন্ড
৫০ গ্রাম কিসমিস
৫০ গ্রাম পেস্তা
৫০ গ্রাম চারমগজ
৪ টেবিল চামচ পোস্ত
১ কাপ চিনি
১ কাপ মিল্ক পাউডার
সাজানোর জন্য : গোলাপের পাপড়ি, কেশর, মিহি করে কুচো করা পেস্তা
পদ্ধতি : ১) কাজু, অ্যামন্ড, পেস্তা, কিসমিস, চারমগজ, পোস্ত একসঙ্গে মিক্সিতে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। মিশ্রণটি যেন একদম মিহি হয়।
২) চিনি মিহি করে বেটে নিতে হবে।
৩) এবার চিনির গুঁড়ো এবং বাটা মিশ্রণটির সঙ্গে মিল্ক পাউডার মিশিয়ে আবার মিক্সিতে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।
৪) একটি পাত্রে দুধ জাল দিতে হবে। ফুটিয়ে ঘন হয়ে এলে এই মিশ্রণটি তাতে মিশিয়ে দিতে হবে।
৫) গ্যাস থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করতে দিতে হবে।
৬) ঘরের তাপমাত্রায় চলে এলে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। অন্তত পাঁচ থেকে ছ’ ঘণ্টা রাখতে হবে। সারারাত রাখতে পারলে ভাল হয়।
৭) গ্লাসে ঢেলে গোলাপের পাপড়ি, কেশর, পেস্তা কুচি ওপরে ছড়িয়ে দিতে হবে।
