ভারতের খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ খাতে উন্নতি সাধনের লক্ষ্যে সোমবার, ১০ই মার্চ ২০২৫, কলকাতার লালিত গ্রেট ইস্টার্নে ভারতীয় চেম্বার অফ কমার্স (আইসিসি) এক শিল্প-আলোচনা সভার আয়োজন করে। এই সভায় প্রধান অতিথি ছিলেন ড. সুব্রত গুহটা, আইএএস, ভারতের খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ মন্ত্রকের সচিব। সভার মূল আলোচ্য বিষয় ছিল খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ খাতের শক্তিশালীকরণ, কৃষক এবং উদ্যোক্তাদের জন্য মূল্য সংযোজন বৃদ্ধি এবং খাদ্য অপচয় কমানো। এ ছাড়া অনুষ্ঠানে উপস্থিত ছিলেন ডি. প্রবীণ, আইএএস, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ মন্ত্রকের যুগ্ম সচিব, দীপ্তি ঠাকুর, সিনিয়র ম্যানেজার, ইনভেস্ট ইন্ডিয়া, শ্রীকান্ত গোয়েঙ্কা, কৃষি ও খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কমিটির চেয়ারম্যান, ভারতীয় চেম্বার অফ কমার্স এবং ড. রাজীব সিংহ, পরিচালক, ভারতীয় চেম্বার অফ কমার্স।
ড. সুব্রত গুহটা, আইএএস, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ মন্ত্রকের সচিব, বলেন, “খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ মাঝে মাঝে সমালোচিত হলেও এটি আমাদের সংস্কৃতির অংশ। আমাদের দাদীরা আচার, পাপড়ি, ব্যাটার তৈরি করতেন খাদ্য সংরক্ষণ এবং উন্নত করার জন্য। আজ, ভারত ধান, গম, দুধ, মাছ ও মাংসের বৃহত্তম উৎপাদক হলেও আমাদের মোট খাদ্য উৎপাদনের মাত্র ১০% প্রক্রিয়া করা হয়। এই কম প্রক্রিয়াকরণ হার অপচয় এবং কৃষকদের আয় কমানোর কারণ। প্রক্রিয়াকরণ কৃষকদের ভালো দাম পাওয়ার নিশ্চয়তা দেয় এবং ভোক্তাদের জন্য খাদ্যের বৈচিত্র্য সৃষ্টি করে। যদিও আমাদের উৎপাদনে শক্তি আছে, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ক্ষেত্রেও বিশাল সুযোগ রয়েছে, বিশেষ করে ছোট উদ্যোক্তাদের জন্য।”
ডি. প্রবীণ, আইএএস, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ মন্ত্রকের যুগ্ম সচিব, জানান, “কলকাতা তার ঐতিহ্যবাহী রান্নার জন্য বিখ্যাত। আমাদের কৃষির শক্তি থাকা সত্ত্বেও, ভারত এখনও খাদ্য অপচয়ে অন্যতম বৃহত্তম অবদানকারী। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ খাতকে শক্তিশালী করা এই অপচয় কমাতে এবং কৃষকদের আয় বাড়াতে সাহায্য করবে। মন্ত্রক মাইক্রো, ক্ষুদ্র, মাঝারি ও বৃহৎ উদ্যোগগুলির উন্নতির জন্য নানা পদক্ষেপ নিচ্ছে।”
দীপ্তি ঠাকুর, সিনিয়র ম্যানেজার, ইনভেস্ট ইন্ডিয়া, বলেন, “বিশ্ব খাদ্য ভারত ২০২৪ ভারতের খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ খাতের সম্ভাবনা প্রদর্শন করেছে, যা উদ্ভাবন, টেকসইতা এবং বৈশ্বিক অংশীদারিত্বের মাধ্যমে পরিচালিত হয়েছে। ২০২৪ সালে এটি ৭০,০০০ বর্গমিটার জুড়ে অনুষ্ঠিত হয়েছিল এবং ১,৫৮৭টি প্রদর্শক অংশগ্রহণ করেন।”
শ্রীকান্ত গোয়েঙ্কা, চেয়ারম্যান, কৃষি ও খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ, আইসিসি, বলেন, “খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ খাত বাংলাদেশের কৃষক, উদ্যোক্তা এবং ভোক্তাদের জন্য সরাসরি প্রভাব ফেলতে পারে। আমাদের দেশে প্রচুর কৃষি উৎপাদন সত্ত্বেও, সঠিক প্রক্রিয়াকরণ ব্যবস্থা না থাকায় অনেক সম্ভাবনা অপব্যবহৃত হচ্ছে।”
ড. রাজীব সিংহ, পরিচালক, ভারতীয় চেম্বার অফ কমার্স, বলেন, “বিশ্ব খাদ্য ভারত ২০২৫ আরও বড় এবং উদ্ভাবনশীল হবে, যা ভারতকে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ খাতে একটি বৈশ্বিক মঞ্চ হিসেবে তুলে ধরবে।”
এই আলোচনা সভা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ খাতের উন্নতির জন্য গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ হিসেবে দেখা হচ্ছে, যা কৃষকদের আয় বাড়ানো, খাদ্য অপচয় কমানো এবং দেশের অর্থনৈতিক বৃদ্ধি বৃদ্ধিতে সাহায্য করবে।
আরও পড়ুন- আদালতে আটকে থাকা জট কাটলেই শিক্ষক নিয়োগ, বার্তা শিক্ষামন্ত্রীর
_
_
_
_