নিত্যপ্রয়োজনীয় একাধিক জিনিসের দাম ক্রমশ ঊর্ধ্বগামী। এবার সেই তালিকায় যোগ হল গৃহস্থের রান্নাঘরের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ মশলা জিরে। ভারত এবং অন্যান্য জিরে উৎপাদনকারী দেশগুলিতে ক্রমাগত সরবরাহের ঘাটতি দুশ্চিন্তা বাড়াচ্ছে মশলা ব্যবসায়ীদের।কারণ, চড়চড় করে বেড়েছে এই মশলার দাম। ইতিমধ্যে জিরের দাম প্রায় ৪৫ শতাংশ বেড়েছে। ব্যবসায়ীদের মতে, আপাতত এই মশলার দাম উপরের দিকেই থাকবে। জুনে নতুন ফসল বাজারে আসার পর জিরের মূল্য কমবে।
দেশের বৃহত্তম জিরের বাজার গুজরাটের উনঝায় এক মাসে আগেও এই মশলার দাম ছিল ২২০ টাকা প্রতি কিলোগ্রাম। কিন্তু বর্তমানে জিরের দাম পৌঁছেছে কিলোগ্রাম পিছু ৩২০ টাকায়। তবে এখানেই এই দাম থামবে বলে মনে করা হচ্ছে না। ৩৪০ টাকাতেও এক কিলোগ্রাম জিরে কিনতে হতে পারে বলে আশঙ্কা ব্যবসায়ীদের।
এরই পাশাপাশি, এই বছর জিরে ব্যবসায়ীদের কাছে ৫৫ কিলোগ্রামের ব্যাগের মজুতের পরিমাণ মাত্র আট থেকে দশ লক্ষ। গত বছর এই ব্যাগের পরিমাণ ছিল প্রায় ২৫ থেকে ২৭ লক্ষ। উল্লেখ্য, গত এক বছর ধরে বিদেশ থেকে এই মশলার সরবরাহ কমেছে। ক্রেতারা কেনাকাটা করছেন। তবে আগামিদিনে সরবরাহ কম থাকলেও এই মশলার চাহিদা বাড়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
গোটা বিশ্বের প্রায় ৭০ শতাংশ জিরের উৎপাদন ভারতেই হয়। এমনকী প্রচুর জিরে বিদেশে রফতানিও করে ভারত। এদিকে সেই জিরের উৎপাদনও এবার ধাক্কা খাচ্ছে।গত পাঁচ বছরের মধ্যে এবারই সবথেকে বেশি দাম বেড়েছে জিরের। পাইকারি বাজারে ১০০ কেজি জিরের দাম দাঁড়িয়েছে ১৩০০০টাকা। এদিকে ২০২১ সালে এই দাম ছিল ১২,৫২২ টাকা।
