বাঙালিদের মতোই মেক্সিকানরাও অত্যন্ত খাদ্যরসিক। মেক্সিকানদের হাতের রান্নায় জাদু আছে। নিজেদের বৈচিত্র্যপূর্ণ ইতিহাসের মতোই এদের রন্ধনশিল্পও নজরকাড়া। প্রিন্সটন ক্লাব মেক্সিকানদের সেই ইতিহাসের বিশেষ দিকটিকে মেক্সিকান ফুড ফেস্টিভ্যালের মাধ্যমে খাদ্য রসিকদের জন্য উপস্থাপন করছে।
প্রিন্সটন ক্লাবের মেক্সিকান ফুড ফেস্টিভ্যালে চটকদার, মশলাদার জিভে জল আনা মেক্সিকান রেসিপিগুলি ভোজন রসিকদের মন ভরাবেই। প্রিমিয়াম নিউ এজ সোশ্যাল ক্লাব প্রিন্সটন ক্লাবে ১ থেকে ১০ এপ্রিল পর্যন্ত মেক্সিকান ফুড ফেস্টিভ্যাল চলবে।খাবারের তালিকায় আপনি প্রথমেই রাখতে পারেন “স্যুপ ক্যাল্ডো ডি রেস” যা একটি সুস্বাদু মেক্সিকান স্যুপ। এটি একটি সুস্বাদু মুরগির ঝোল যাতে প্রচুর সবজি যেমন স্কোয়াশ, ভুট্টা, গাজর, বাঁধাকপি এবং আলু দিয়ে ভরা। শুধু চিকেন নয়, স্যুপের মধ্যে নিরামিষ বিকল্পও রয়েছে। যেমন “চিজ ফান্ডিডো” চোরিজো দিয়ে তৈরি পদটি মুখে দিলেই গলে যাবে। আবার চিজ গর্ডিটা ক্রাঞ্চ সহ একাধিক লোভনীয় পদ থাকছে। যেমন “চিজ ব্রাস্ট উইথ চারকোল বুরিটোস”, “নাচোস গ্র্যান্ডে পিন্টু বিনস” ইত্যাদি। ক্রিমি পনির সস, পেঁয়াজ, টমেটো এবং টর্টিলা চিপস দিয়ে তৈরি এই নাচোস আপনার হৃদয় হরণ করবেই। আবার আপনি যদি স্যালাডের খোঁজে থাকেন, তাহলে :মেক্সিকান চপড স্যালাড “-ভেজিটেরিয়ান বা চিকেন ক্যাটাগরিতে একটি সঠিক পছন্দ হবে। এছাড়াও স্মোকড টমেটো সালসা সহ ব্ল্যাক বিন্স কুয়েসারিটোর স্মোকি টমেটো, পনির এবং ক্রিস্পি গ্রিলড টর্টিলার মধ্যে স্যান্ডউইচ করা কালো মটরশুটি আপনাকে মুগ্ধ করবেই।মূল কোর্সে রয়েছে আকর্ষণীয় ফিয়েস্তা রাইস। ডেজার্ট বিভাগটিতে ভ্যানিলা আইসক্রিমের সঙ্গে থাকছে মেক্সিকান অ্যালেগ্রিয়া ডি আমরান্টো।
“প্রিন্সটন ক্লাবে আমরা আমাদের সম্মানীয় সদস্য এবং অতিথিদের জন্য প্রায়শই বিভিন্ন ধরনের রান্নার আস্বাদ নেওয়ার ব্যবস্থা করি। .আশা করছি এবারের মেক্সিকান খাবার ভোজন রসিকদের পছন্দ হয়েছে, বিশেষত যারা মশলাদার স্বাদ পছন্দ করেন। অ্যাজটেক এবং মায়াদের আদি সভ্যতা থেকে শুরু করে আধুনিক ইউরোপীয়দের মধ্যে মেক্সিকোর রন্ধনপ্রণালীর প্রভাব অনস্বীকার্য। চিনাবাদাম, ভ্যানিলা, মটরশুটি, নারকেল, টমেটোর মতো সাধারণ দেশীয় উপাদান নিয়ে তারা খাদ্য প্রস্তুত শুরু করেছিল এবং সময়ের সঙ্গে সঙ্গে, ইউরোপীয়দের নানা মাংস ও পনিরের ব্যবহার এই চিরাচরিত মেক্সিকান পদ গুলিতে আলাদা মাত্রা যোগ করেছে।
আমাদের শেফ অভিজিৎ চক্রবর্তী, পনির, ভুট্টা, চিনাবাদাম, ভ্যানিলা, মটরশুটি, টমেটোর সঙ্গে মরিচের ঝাল স্বাদের মিশ্রণ ঘটিয়ে নিখুঁতভাবে বিভিন্ন উপাদান পরীক্ষা করে পদ গুলি তৈরি করেছেন। আমরা আশা করি এখানকার প্রতিটি মেক্সিকান পদ আমাদের পৃষ্ঠপোষকরা দারুণ উপভোগ করবেন।”, বলেছেন প্রিন্সটন ক্লাবের ম্যানেজার, অপারেশন সঞ্জয় কর্মকার ৷
