হিমালয়ের জলে তৈরি ভদকা: উৎসবের মরশুমে বাড়ছে চাহিদা

সোমরস থেকে মদিরা। ভারতের পৌরাণিক ইতিহাসের সঙ্গে জড়িয়ে সুরার কাহিনী। তবে বিদেশী সুরার চাপে বহু যুগ পথভ্রষ্ট দেশীয় সুরা। স্বদেশী সুরার নাম শুনলেই নাক সিটকানি মদ্যপায়ীদের। সবাই ব্র্যান্ডিংয়ের (branding) কল্যাণে। তবে সম্প্রতি সেই ধারণা থেকে কিছুটা বেরিয়ে আসতে সাহায্য করেছে কিছু স্বদেশী ব্র্যান্ড। এবার সেই তালিকায় স্বদেশী ভদকা (Vodka)।

এই ভদকার বিশেষত্ব এটি হিমালয়ের অতি প্রাচীন ঝর্ণার জল থেকে তৈরি। কুমায়ুন (Kumayan) হিমালয়ের স্থানীয় বাসিন্দাদের সতিভা চাল থেকে এই ভদকা তৈরি হয় স্থানীয় প্রথাগত তামার পাত্রে। সে কারণেই এই ভদকায় যোগ হয়েছে এক বিরল মসৃণ ভাব। তার সঙ্গে রয়েছে হালকা দানাদার ভাব। যার সঙ্গে যুক্ত হয়েছে কোমল টক স্বাদ। স্থানীয় মসলার ফ্লেভার এই ভদকাকে করে তুলেছে অতুলনীয়। নাম রাখা হয়েছে হুদকা (Hudka)।

হুদকা নামটি শুনলে হিমালয়ের কথা মনে হতে পারে। মনে হতে পারে হিমালয়ের সঙ্গে ভদকার নাম মিলিয়ে হয়তো এই নাম রাখা হয়েছে। আদতে হুদকা কুমায়ুন পার্বত্য এলাকার এক ধরনের মাদল, যা স্থানীয় মানুষ বাজান। স্থানীয় হুরকিয়া প্রজাতির মানুষ গল্প বলার সময় এই মাদল বাজিয়ে থাকেন। হুদকার (Hudka) নেশায় পাবেন সেই মাদল (drum) আর পাহাড়ি গল্পের ঝিম ধরা আমেজ।

বর্তমানে কুমায়ুন পার্বত্য এলাকার একটি ডিস্টিলারি হিম্মালে স্পিরিটস এই ভারতীয় ভদকা তৈরি করছে। এটিই প্রথম ভারতে তৈরি দেশীয় ভদকা (Indian Vodka)। প্রস্তুতকারকদের দাবি, তাঁরা হুদকার (Hudka) মাধ্যমে ভারত ও হিমালয়কে বিশ্বের ভদকার মানচিত্র তুলে ধরছেন।

বিশ্বের যে কোনো ব্র্যান্ডের ভদকা তার নিজস্ব প্যাকেজিংয়ের জন্যই যথেষ্ট জনপ্রিয়। ভদকার বোতলই তার একটা বিশেষ পরিচয়। হুদকার প্যাকেজিং নিয়েও রাখা হয়েছে সেই বিশেষত্ব। এর গায় যে ছবি রয়েছে তা হিমালয়ের প্রতীক। আবার বোতলে আকার হুদকা মাদলের সঙ্গে বিশেষভাবে সাজুজ্যপূর্ণ।

প্রাথমিকভাবে দেশের বিভিন্ন জায়গায় হুদকার দামের হেরফের রয়েছে। মূলত ৭৫০ এমএল-এর বোতলেই পাওয়া যাচ্ছে হুদকা। এর দাম দেশের বিভিন্ন শহরে ২,৮০০ টাকা থেকে ৬,০০০ টাকা পর্যন্ত ধার্য করা হয়েছে। প্রস্তুতকারক সংস্থা হিম্মালে স্পিরিটস (Himmaleh Spirits) তাদের বিশুদ্ধ পানীয় তৈরির জন্যই প্রসিদ্ধ। ফলে এই ভদকার সাথেও সরাসরি প্রকৃতির আস্বাদ পাওয়া সম্ভব হবে।

আরও পড়ন : দুর্গাপুজোয় ঘরে ফেরায় অসুর বিমানভাড়া!

ইতিমধ্যে দেশের বিভিন্ন রাজ্যের হুদকার জনপ্রিয়তার পরিচয় পাওয়া গিয়েছে। যেসব রাজ্যে পাওয়া যাচ্ছে এই ভদকা সেগুলি হল – দিল্লি, রাজস্থান, কর্ণাটক, পঞ্জাব, হরিয়ানা, উত্তর প্রদেশ, মহারাষ্ট্র, গোয়া, তেলেঙ্গানা, অসম, ছত্তিশগড় এবং মধ্যপ্রদেশ।

–

–